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1、关于七成油温小知识

1、七八成热的高温油，油温为200度至240度，油面转平静，青烟直冒。但不同油类，其发烟点略有差异。油能达到的最高温度比水高得多，需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低。

2、当油面开始微微冒青烟的时候就是七成油温了，这个油温适合做油炸，能让食材很快定型，外皮酥脆，颜色也漂亮，还不会出现炸糊的情况。

3、油温七到八成热可以看到少量的油烟，将筷子插进去后，筷子四周出现大量的气泡，并且有大量的爆炸声，这一个油温就比较多用于油炸类的，可以使食材迅速定型，从而将食材里面的水分锁定住。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。