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酸橘汁腌鱼是一道美味的海鲜菜肴。酸橘汁腌鱼最初起源于南美国家秘鲁，是最近才引起国际关注的烹饪秘诀。酸橘汁腌鱼本质上是鲜鱼和海鲜以及酸橙汁的组合。酸橙中的酸会“煮”鱼。还添加了各种蔬菜和香料。除了鱼和酸橙之外，常见的配料还包括香菜、芹菜、辣椒、洋葱、玉米和红薯。有些人不喜欢吃生鱼，但他们有可能错过南美洲最美味的菜肴之一。

前哥伦比亚历史

秘鲁和厄瓜多尔的古代文明可以在南太平洋沿岸获得新鲜的海鲜。洪堡海流为该地区提供了丰富多样的鱼类、鱿鱼和贝类。沿海的小部落，以及那些最终并入强大的印加帝国的部落，以生海鲜为生，创造了酸橘汁腌鱼的基本版本。他们会用辣椒、盐和香草给生鱼调味。 chicha 和 tumbo 等水果腌料被用来完成这道原始菜肴。

西班牙语抵达

西班牙探险家于 15 世纪末抵达现在的秘鲁。征服者最终征服了该地区，摧毁了印加帝国，并从欧洲进口了许多烹饪原料和做法。西班牙人带到美洲的第一批植物之一是塞维利亚橙树。他们还把柠檬种子带到他们新征服的领土上种植。

一个新的创造

随着西班牙和土著文化在秘鲁和厄瓜多尔的融合，当地人开始尝试新的食材。厨师们将柠檬、酸橙和橙子等柑橘类水果的汁液与从沿海运来的新鲜海鲜搭配在一起。我们今天所知道的酸橘汁腌鱼就是在那时发明的。人们发现柑橘汁中的酸增加了风味并煮熟了生肉，使食物更容易消化。

整个南美洲

在过去的几个世纪里，酸橘汁腌鱼不断发展。拉丁美洲的许多国家开始复制这个想法并创造自己的变体。大多数版本包含标准的海鲜和酸橙汁，以及切碎的辣椒、红洋葱丁和切碎的香菜。在秘鲁，酸橘汁腌鱼通常搭配冷红薯片或丝兰。玉米棒子是一道常见的配菜。厄瓜多尔的做法略有不同，添加了爆米花或坚果。墨西哥还发明了自己的酸橘汁腌鱼，搭配烤玉米饼。

遍及世界

酸橘汁腌鱼曾经是一道只有南美洲勇于尝试新事物的勇敢旅行者才会发现的菜肴。这个美味的食谱最近越来越受欢迎，现在世界各地都有酸橘汁腌鱼。这些餐厅专营各种酸橘汁腌鱼菜肴。虽然美国和欧洲的许多人仍然不知道酸橘汁腌鱼，但这种独特的烹饪发明正在稳步地为自己赢得一席之地，一盘又一盘。酸橘汁腌鱼的质量会因制作菜肴的餐厅而异。因此，如果您第一次尝试时效果不佳，请不要注销它。